Groupe Fourchette Dakar
  • <multi>[fr]La Fourchette. Un restaurant. Une référence[en]La Fourchette, A Restaurant, A Reference</multi> La Fourchette. Un restaurant. Une référence
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DERNIÈRES  ACTUALITÉS

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Carte

EXQUISE ESCALE

Tableau Champêtre

  • Guacamole revisité sur pain noir et œuf poché
  • Ceviche de thon rouge au quinoa, haricots couleurs
  • Cheesecake avocat et crevettes panées au spéculoos
  • Salade de champignons frais de Paris et ses nems d’escargots persillés
  • Salade Zanzibar au poulet/ ou aux crevettes
  • Classique rouleaux de gambas dorés
  • Ardoise de bresaola et endives, vinaigrette Golden
  • Carpaccio de bœuf ou poisson à l’italienne

Prélude gourmand

  • Nachos gratiné
  • Sablé fondant au fromage de chèvre sur mesclun
  • Tempura de gambas, salsa rossa épicée
  • Ravioles de langouste à la Thai
  • Escalope de foie gras frais aux fruits exotiques caramélisés et pépites de cajou
  • Trésor du Périgord aux gésiers, magret de canard et foie gras

A la louche

  • Potage frais du chef
  • Soupe de rougets à l’huile d’olive, croûtons et aioli maison
  • Soupe aux nouilles soba et palourdes

Buddha Bowl Attitude

  • Vegan buddha bowl
  • African buddha bowl
  • Buddha bowl au boeuf teriyaki
  • Hawai poke bowl au saumon

30 min

  • Reblochon au four, jambon cru et pommes de terre
  • Rôti de camembert à l’ancienne

Yin Yang

  • Salade japonaise croquante au surimi et avocat / ou au saumon
  • Duo de ravioles vapeur (bœuf/crevettes)
  • Torimaki de volaille sur son nit, riz cantonnais
  • Yakitori de poulet et nouilles sautées
  • Tataki de saumon aux graines de sésame, sauce d’érable et asperge
  • Sukiyaki boeuf ou poulet / ou saumon
  • Assortiment sushi, maki, nigiri
  • California roll tout végé
  • California roll tout saumon
  • Pirogue sashimi mixte
  • Pirogue sashimi tout saumon

Portami in ITALIA

La pasta

  • Gnocchi à la crème de cêpes
  • Pâtes fraîches garnies d’escargots à l’ail
  • Linguines au jambon de parme et aubergines grillées, crème au parmesan

il Risotto

  • Risotto de petit riz à la crème de parmesan et foie gras
  • Risotto végé jardin Sicilien aux morilles et petits légumes verts

La Récré

  • Médaillons de boeuf grillés, purée ou frites
  • Tagliatelles à la crème champignons et aiguillettes de poulet

Pinces et Ecailles

  • Tagine de poisson du jour au safran et amandes
  • Capitaine laqué aux 5 épices
  • Cassolette de moules florentine et crème safranée
  • Pad Thaï aux gambas
  • Dos de thiof à la Japonaise
  • Gambas flambées au punch coco
  • Filet de saumon croustillant pulpe cresson - coco et trompettes de la mort
  • Saint-Jacques rôties à la citronnelle fraîche, fondue d’endives au citron vert
  • Camerones grillées aux herbes fraîches

A la ferme

  • Tartare de bœuf Parisien, frites et mesclun de salade
  • Classique boeuf à la crème de mourtade à l’ancienne
  • Black burger fait maison, frites et salade
  • Jamaïcain jerk chicken, riz épicé aux haricots rouges et chips de banane plantain
  • Côtes de porc grillées aux légumes lardés, purée Granny Smith et sauce gingembre
  • Magret de canard dans son jus, cromesquis de canard confit et risotto

Bovins étrangers

  • Black Angus
  • Côtelette d’agneau et tempuras de légumes au piment d’Espelette
  • Noix d’entrecôte grillée, potatoes wedge, mesclun et sauce béarnaise

Valle de Bravo

  • Burritos XXL boeuf ou poulet
  • Fajitas boeuf ou poulet
  • Fajitas au porc épicé et graines de sésame
  • Fajitas d’agneau au thym et à la coriandre fraîche
  • Fajitas au saumon

Péchés mignons

  • Crème brulée à la cassonade
  • Cheesecake traditionnel
  • Tiramisu du moment
  • Millefeuille de crèpes bretonnes à la crème pâtissière, glace caramel
  • Tarte au citron vert d’été
  • Tarte 100% fruits et son sorbet
  • Pain perdu signature
  • Café ou thé gourmand
  • Profitéroles au nougat dde St Louis à partager sans modération

30 Minutes

  • Tarte aux pommes classique, glace vanille
  • Chokokoko
  • Rôti au chocolat, glace vanille

Glaces et sorbets

Les classiques & exotiques (la boule)

  • Vanille, chocolat, café, pistache, coco, noisette, framboise, fraise, citron, Nutella
  • Bouye, ditakh, bissap, gingembre, mangue

Les glaces et sorbets light [1] (la boule)

  • Glaces : chocolat noir 72%, vanille, Gianduja
  • Sorbets : citron, chocolat, coco, mangue
  • Liégois / Melba (selon les saisons)

Les sorbets arrosés (2 boules)

  • Get 27, Amaretto, Vodka, Poire Vodka, Poire William’s, Manzana litchis, Limoncello

*nos glaces et sorbets allégés conviennent aux régimes diabétiques

EXQUISE ESCALE

Tableau Champêtre

  • Guacamole revisité sur pain noir et œuf poché
  • Ceviche de thon rouge au quinoa, haricots couleurs
  • Cheesecake avocat et crevettes panées au spéculoos
  • Salade de champignons frais de Paris et ses nems d’escargots persillés
  • Salade Zanzibar au poulet/ ou aux crevettes
  • Classique rouleaux de gambas dorés
  • Ardoise de bresaola et endives, vinaigrette Golden
  • Carpaccio de bœuf ou poisson à l’italienne

Prélude gourmand

  • Nachos gratiné
  • Sablé fondant au fromage de chèvre sur mesclun
  • Tempura de gambas, salsa rossa épicée
  • Ravioles de langouste à la Thai
  • Escalope de foie gras frais aux fruits exotiques caramélisés et pépites de cajou
  • Trésor du Périgord aux gésiers, magret de canard et foie gras

A la louche

  • Potage frais du chef
  • Soupe de rougets à l’huile d’olive, croûtons et aioli maison
  • Soupe aux nouilles soba et palourdes

Buddha Bowl Attitude

  • Vegan buddha bowl
  • African buddha bowl
  • Buddha bowl au boeuf teriyaki
  • Hawai poke bowl au saumon

30 min

  • Reblochon au four, jambon cru et pommes de terre
  • Rôti de camembert à l’ancienne

Yin Yang

  • Salade japonaise croquante au surimi et avocat / ou au saumon
  • Duo de ravioles vapeur (bœuf/crevettes)
  • Torimaki de volaille sur son nit, riz cantonnais
  • Yakitori de poulet et nouilles sautées
  • Tataki de saumon aux graines de sésame, sauce d’érable et asperge
  • Sukiyaki boeuf ou poulet / ou saumon
  • Assortiment sushi, maki, nigiri
  • California roll tout végé
  • California roll tout saumon
  • Pirogue sashimi mixte
  • Pirogue sashimi tout saumon

Portami in ITALIA

La pasta

  • Gnocchi à la crème de cêpes
  • Pâtes fraîches garnies d’escargots à l’ail
  • Linguines au jambon de parme et aubergines grillées, crème au parmesan

il Risotto

  • Risotto de petit riz à la crème de parmesan et foie gras
  • Risotto végé jardin Sicilien aux morilles et petits légumes verts

La Récré

  • Médaillons de boeuf grillés, purée ou frites
  • Tagliatelles à la crème champignons et aiguillettes de poulet

Pinces et Ecailles

  • Tagine de poisson du jour au safran et amandes
  • Capitaine laqué aux 5 épices
  • Cassolette de moules florentine et crème safranée
  • Pad Thaï aux gambas
  • Dos de thiof à la Japonaise
  • Gambas flambées au punch coco
  • Filet de saumon croustillant pulpe cresson - coco et trompettes de la mort
  • Saint-Jacques rôties à la citronnelle fraîche, fondue d’endives au citron vert
  • Camerones grillées aux herbes fraîches

A la ferme

  • Tartare de bœuf Parisien, frites et mesclun de salade
  • Classique boeuf à la crème de mourtade à l’ancienne
  • Black burger fait maison, frites et salade
  • Jamaïcain jerk chicken, riz épicé aux haricots rouges et chips de banane plantain
  • Côtes de porc grillées aux légumes lardés, purée Granny Smith et sauce gingembre
  • Magret de canard dans son jus, cromesquis de canard confit et risotto

Bovins étrangers

  • Black Angus
  • Côtelette d’agneau et tempuras de légumes au piment d’Espelette
  • Noix d’entrecôte grillée, potatoes wedge, mesclun et sauce béarnaise

Valle de Bravo

  • Burritos XXL boeuf ou poulet
  • Fajitas boeuf ou poulet
  • Fajitas au porc épicé et graines de sésame
  • Fajitas d’agneau au thym et à la coriandre fraîche
  • Fajitas au saumon

Péchés mignons

  • Crème brulée à la cassonade
  • Cheesecake traditionnel
  • Tiramisu du moment
  • Millefeuille de crèpes bretonnes à la crème pâtissière, glace caramel
  • Tarte au citron vert d’été
  • Tarte 100% fruits et son sorbet
  • Pain perdu signature
  • Café ou thé gourmand
  • Profitéroles au nougat dde St Louis à partager sans modération

30 Minutes

  • Tarte aux pommes classique, glace vanille
  • Chokokoko
  • Rôti au chocolat, glace vanille

Glaces et sorbets

Les classiques & exotiques (la boule)

  • Vanille, chocolat, café, pistache, coco, noisette, framboise, fraise, citron, Nutella
  • Bouye, ditakh, bissap, gingembre, mangue

Les glaces et sorbets light [3] (la boule)

  • Glaces : chocolat noir 72%, vanille, Gianduja
  • Sorbets : citron, chocolat, coco, mangue
  • Liégois / Melba (selon les saisons)

Les sorbets arrosés (2 boules)

  • Get 27, Amaretto, Vodka, Poire Vodka, Poire William’s, Manzana litchis, Limoncello

*nos glaces et sorbets allégés conviennent aux régimes diabétiques

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